To brands, ét chokoladeværksted - historien om L’Artisan og Marus

I vores chokoladeværksted i Søndersø laver vi chokolade under to forskellige brands: L’Artisan og Marus Chocolatier.

De bliver lavet de samme steder og af de samme hænder, men de er langt fra ens. Faktisk er der næsten 25 år mellem deres begyndelse.

L’Artisan - siden 1996

L’Artisan er den ældste af de to.

Brandet blev grundlagt i Odense i 1996 af den belgiske chocolatier Rik Ryckeboer. Senere flyttede produktionen til Søndersø, hvor L’Artisan stadig bliver produceret i dag.

L’Artisan bygger på den klassiske belgiske chokoladetradition: praliner, ganacher, marcipan, nødder og velkendte smage. Det er chokolade, hvor håndværket og traditionerne får lov til at fylde.

Og måske er det netop derfor, L’Artisan stadig står stærkt 30 år senere.

Da jeg overtog L’Artisan, var det vigtigt for mig ikke at lave brandet om til Marus. L’Artisan har sin egen historie, sine egne kunder og sin egen identitet. Den skal bevares, men selvfølgelig også have lov til at udvikle sig.

Marus - min egen vej ind i chokoladen

Marus Chocolatier kom til mange år senere.

Jeg startede Marus i 2021 efter flere år i restaurationsbranchen og arbejdet med desserter og chokolade. Her havde jeg lyst til at skabe mit eget univers og bruge meget af det, jeg havde med mig fra dessertkøkkenet.

Derfor har Marus fra begyndelsen været mere legende og moderne.

Jeg arbejder med farver, forskellige teksturer og smagskombinationer, og mange af chokoladerne er tænkt lidt som små desserter. For mig skal det visuelle og smagen hænge sammen.

Det er også herfra vores motto “Chokolade som kunst” kommer.

To forskellige brands - og det er helt med vilje

I dag står L’Artisan og Marus side om side i vores chokoladeværksted i Søndersø.

L’Artisan er den klassiske storebror med 30 års historie bag sig. Marus er den yngre og mere farverige lillebror, hvor der er plads til at eksperimentere med både smag og udtryk.

Jeg har aldrig haft et ønske om at gøre de to brands ens. Tværtimod. For mig er det netop styrken ved at have begge: Jeg kan passe på et stykke fynsk chokoladehistorie og samtidig have plads til at skabe noget helt mit eget.

I dag kan du finde chokolade fra Marus Chocolatier og L’Artisan både i vores webshop, i butikken ved chokoladeværkstedet i Søndersø og hos udvalgte forhandlere.

To brands. To forskellige historier og udtryk. Men begge bliver lavet i hånden her i Søndersø.